1 Zunächst die Haferflocken in einem Mixer zu Hafermehl verarbeiten. Beiseite stellen.
2 Die Datteln entkernen und im Mixer pürieren. Mandelmus und Kokosbutter hinzufügen und zu einer homogenen Masse verarbeiten.
3 Die Haferflocken, 50 g der Kokosraspeln, das Kokosöl und den Limettenabrieb hinzufügen und solange mixen, bis eine feinkrümelige Masse entsteht, die auf Druck gut zusammenhält.
4 Aus der Masse Bällchen formen und in den restlichen Kokosraspeln rollen.
Mir schmecken die Dattel-Kokos-Bällchen gekühlt am besten. Im Kühlschrank halten sie sich luftdicht verschlossen für 4-5 Tage.