1 Den Ofen auf 200°C vorheizen. Rhabarber waschen, ältere Stangen gegebenenfalls schälen und anschließend in 3-4 cm lange Stücke schneiden. In eine Auflaufform geben und mit einem Esslöffel Zucker vermengen.
2 Für die Crumble die Mandeln hacken und mit den restlichen Zutaten mit der Hand zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Die Crumble müssen bei Druck gut zusammenhalten, dann ist die richtige Konsistenz erreicht. Nicht zu lang verkneten, denn die Butter sollte nicht warm werden. *
3 Die Crumble locker über die Rhabarberstücke geben und im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten backen.
4 Kurz abkühlen lassen, aber warm genießen!