1 Die Haferflocken im Mixer zu Mehl verarbeiten. Beiseite stellen.
2 Die Datteln entsteinen und gemeinsam mit der Erdnussbutter und dem Ahorn-/Dattelsirup im Mixer zu einer einigermaßen homogenen Masse pürieren.
3 Das Haferflockenmehl hinzugeben und mit dem Salz und Zimt mixen, bis eine fein-krümmelige Masse entsteht. Die Masse sollte auf Druck gut zusammenhalten. Falls dies noch nicht der Fall ist, Esslöffelweise etwas Wasser dazugeben und weiter mixen.
4 Zum Schluss die feingehackte Zartbitterschokolade mit der Haferflocken-Erdnuss-Dattelmasse vermengen.
5 Mit leicht angefeuchteten Händen portionsweise Kugeln formen und anschließend leicht andrücken, sodass kleine Cookies entstehen.
Im Kühlschrank, luftdicht verpackt halten sich die Cookies ein bis eineinhalb Wochen.