Mein liebstes Linsen Dal
Klassisches Dal aus roten Linsen mit einem Schuss Kokosmilch und umwerfendem Geschmack
Für 2 Portionen / Zubereitung ca. 25 min
Besonders im Herbst liebe ich Dal. Die Zutaten für mein liebstes Linsen Dal haben wir immer zu Haus. Hier lohnt sich wirklich die Anschaffung von schwarzen Senfsamen, Curryblättern und Bockshornkleesamen*, denn die sind für den einzgartigen Geschmack des Dals verantwortlich.
Das Geheimnis des Dals ist, dass die Gewürze erst in einer Pfanne mit Öl lang angebraten werden und erst zum Schluss zu den Linsen gegeben werden. So werden extra viele ätherische Öle und Aromastoffe frei und das Dal wird schlichtweg umwerfend. Versprochen!
Linsen
200g rote Linsen
750 ml Wasser
1/2 EL Salz
1 gehäufter TL Kurkuma
1 mittelgroße Tomate
2-3 EL Kokosmilch
Gewürzmischung
3 EL Kokosöl
1 rote Zwiebel
1/2 TL schwarze Senfsamen
1/2 TL Bockshornkleesamen
1 TL Curry Madraspulver
12 Curryblätter (getrocknet oder frisch)
1-2 kleine Chili
1 Die Linsen zusammen mit dem Wasser, Kurkuma und Salz in einem Topf zum Kochen bringen und bei milder Hitze sanft köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
2 Die Zwiebel in Würfel schneiden und im Kokosöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze für 5-7 min anbraten, bis die Würfel schön glasig, aber nicht braun werden. Chilli klein schneiden, Bockshornkleesamen klein mörsern, Curryblätter zerkleinern. Zusammen mit den restlichen Gewürzen zu den Zwiebeln geben und weitere 5 min unter Rühren anbraten.
3 Die Tomate fein würfeln und mit der Kokosmilch zu den Linsen geben.
4 Die Gewürzmischung unter die Linsen rühren.
Mit Reis oder Naan heiß servieren!
* Schwarzen Senfsamen, Curryblättern und Bockshornkleesamen gibt es in gutsortierten Asia- und Bioläden.
Dieses Gericht ist reich an…
Eiweiß
Folsäure
Eisen
Variationen
#1 Rote Linsen durch gelbe Linsen oder Mung Dal ersetzen.
#2 Bei den Gewürzen ist experimentieren erwünscht: Probiere es mit Knoblauch, frischem Ingwer, anderen Currymischungen.
#3 Linsen anteilig durch Kartoffeln ersetzen.Dazu passen
Reis und Naan ♥
16.10.2020